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      1. 食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)

        咸花生米

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-05

        原料配方 花生米10千克 粗鹽500克

        制作方法
        1.選擇大粒飽滿的花生仁,揀去半粒,破碎粒,霉粒,發(fā)芽粒等雜質(zhì),篩去小粒。放入90℃左右的熱水中一燙撈起,倒入籮筐。然后分層撒上粗鹽,拌勻,靜置6~7小時(shí)。

        2.將白砂入鍋,以旺火炒至燙手,再將花生米下鍋,炒至半熟改用小火。待花生米呈象牙色,即可出鍋,篩盡砂子攤晾即成。白砂最多用3~4次,就必須更換,否則影響成品皮色。

         
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