浸泡：把厚百葉切成長(zhǎng)20厘米、寬10厘米的長(zhǎng)方塊，在1％的純堿溶液里浸泡，使每張百葉浸泡均勻。
    成型：用百葉2張，重疊平放在工作臺(tái)上，以筷子作芯子，把百葉卷在筷子外面呈圓條狀，外面用布包緊。
    蒸煮：把包好的素腸坯子，依順序放在籠格里，蒸10分鐘。此時(shí)各層百葉已凝結(jié)在一起，取出冷卻后，解開(kāi)包布，抽去卷在百葉中間的筷子，即為素腸。
    規(guī)格質(zhì)量：形如豬腸，表面光潔，不糊不散，有韌性。