食品中生物性危害一直對(duì)人類健康構(gòu)成重大危險(xiǎn)，在國際社會(huì)上受到重視。有必要將此類危險(xiǎn)降低至技術(shù)上可行和切合實(shí)際的最低水平。制定降低風(fēng)險(xiǎn)的國際標(biāo)準(zhǔn)和準(zhǔn)則必須透明度高和卓有成效。這就要求必須用風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)來確定危害的重要性和用來評(píng)價(jià)風(fēng)險(xiǎn)的管理策略，如HACCP。建立全球貿(mào)易政策過程中一個(gè)必不可少的組成部分是利用風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)對(duì)可能的損害健康作用作出評(píng)價(jià)。為了促進(jìn)生物性因素的定量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，必須取得更多的數(shù)據(jù)資料。但是，現(xiàn)在我們只能用定性方法進(jìn)行生物因素的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

建議

（1）           應(yīng)該為評(píng)價(jià)不同方法或程序的等效性提供指導(dǎo)。

（2）           應(yīng)該為控制同一危害不同方法的相對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的比較提供方法。我們的目標(biāo)在于全面地降低有害健康的風(fēng)險(xiǎn)，因此，不僅應(yīng)當(dāng)僅考慮生物性相對(duì)風(fēng)險(xiǎn)，而且應(yīng)當(dāng)包括全部可能的風(fēng)險(xiǎn)。

（3）           對(duì)終產(chǎn)品微生物特征進(jìn)行2或3級(jí)采樣計(jì)劃的風(fēng)險(xiǎn)分析的總結(jié)，尤其應(yīng)考慮廣泛地采用HACCP系統(tǒng)和改進(jìn)過程控制的結(jié)果。

（4）           CAC應(yīng)當(dāng)鼓勵(lì)針對(duì)識(shí)別和描述生物性危害的特征所做的研究，以開展更多的定量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)。

（5）           為了促進(jìn)和改進(jìn)HACCP的應(yīng)用，應(yīng)當(dāng)提高生物性危害的定量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法。