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        當前位置: 首頁 » 食品專題 » 農產品加工工藝與設備 » 正文
        

        馬鈴薯蘇打餅干
        

        放大字體  縮小字體
發(fā)布日期：2006-06-03

        

        
  
          
     
    
  
        
  
          
     
    
  
        

        

        
    
        
        
            產品名稱： 
            馬鈴薯蘇打餅干 
        
        
        
        
            加工工藝： 
        
        
        
        
            
            
        
                
                    
        
                             生產工藝：
        　　一次發(fā)酵→二次發(fā)酵→壓面→成型、培烤→冷卻、包裝
        　�、俚谝淮伟l(fā)酵：將面粉25千克、馬鈴薯全粉5千克、全部酵母溶化后的溫水10千克，在和面機混勻（約4分鐘）后，保持面團溫度，冬天28-32℃，夏天24-28℃，發(fā)酵8～9小時。
        　　②第二次發(fā)酵：在第一次發(fā)酵好的面團中，逐一加入其余25千克面粉、5千克馬鈴薯全粉及其他輔料，在和面機中攪拌6分鐘，保持面團溫度為：冬天30～33℃，夏天28～30℃，發(fā)酵3-4小時。
        　　③壓面：用輥軋機壓面，再將油酥成分混勻后分兩次夾入面片中。最后輥軋成10毫米厚的面片。
        　�、艹尚�、培烤：采用輥切成型機成型，然后送入200-250℃烤爐中培烤至熟（5～7分鐘）。
        　　⑤冷卻、包裝：冷卻至室溫后用防潮阻氣的包裝容器包裝。
        　　配方：
        　�、倜鎴F：面粉 50千克，馬鈴薯全粉10千克、精鹽 0．25千克，鮮酵母0.25千克，精煉混合油6千克，小蘇打0.25千克，飴糖1.5千克，香蘭素7．5克。
        　�、谟退郑好娣�15．7千克，精煉混合油6千克，精鹽0．94千克         		
                    
        
                        
            
        
                    		
        
        
        
        
            設備信息： 
            多功能餅干生產成套設備（BT1000F2）產量1000kg/h，電動機功率 900-1100，外行尺寸（長×寬×高）：150000×1920×1700，參考價格：239.8萬元，珠海市機電集團公司餅干成套設備（包括和面機，餅干機，電爐，噴油機）：560型機組，電動機功率130kw，外行尺寸：42000×1400×1550，參考價格：24萬元，河南新鄉(xiāng)食品機械股份有限公司 
        
        
        
        
            廠房投資： 
            日產10噸，投資350萬元。 
        
        
        
        
            產品描述： 
            口感酥脆，具有烘烤餅干和馬鈴薯特有的風味。 
        
        
            

        

        
        
         
        

        




        

        

        


        

        

         
        



        

        

        

         
        

        

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