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        廚房烹飪小竅門

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-02

            肥肉除膩法

            要想使肥肉不膩人且可口,可把肥肉切成薄,加調(diào)料后燉在鍋里。再按500克豬肉1塊腐乳的比例,將豆腐乳放在碗里,加適量溫水,攪成糊狀。待開鍋后倒入鍋里,再燉3~5分鐘即可。用這種方法做的肥肉,吃來不膩,味道鮮美可口。

            豬肚增厚法

            把燒熟后的豬肚,切成長條或長塊,裝在碗里,加點清湯或清水,然后放鍋里蒸。這樣,豬肚就會漲厚一倍,而且又脆又香。但要注意,千萬不能先放鹽,否則,豬肚就會緊縮成像牛筋一樣咬不動。

            骨湯放醋好

            骨頭湯味道鮮美,營養(yǎng)豐富。煮湯時,如能放點醋,可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,被充分利用,營養(yǎng)價值更高。此外,醋還可以防止食物中的維生素被破壞。

            羊肉去膻法

            ●將蘿卜塊和羊肉一起下鍋,半小時后取出蘿卜塊。
            ●在羊肉鍋中,放入幾塊桔子皮效果也很好。
            ●每公斤羊肉放綠豆5克,煮沸10分鐘后,將水和綠豆一起倒出。
            ●在羊肉鍋中,放半包山楂片。
            ●將帶殼的核桃兩三個洗凈、打孔,放入羊肉鍋中。
            ●1公斤羊肉加入咖喱粉10克同煮。
            ●1公斤羊肉中,加入剖開的甘蔗200克。
            ●1公斤水燒開,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸后撈出,再重新加水加調(diào)料。

            快煮牛肉法

            為了使牛肉燉得快,燉得爛,可以加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮美。

         

         

         
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