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市場監(jiān)管總局關于2024年月餅專項抽檢不合格情況的通告
〔2024年 第22號〕
近期，市場監(jiān)管總局組織開展月餅專項監(jiān)督抽檢，采取現場抽樣和網絡抽樣方式在全國隨機抽取月餅樣品500批次，檢出10批次樣品不合格。產品抽檢結果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。
對抽檢發(fā)現的不合格食品，有關省級市場監(jiān)管部門已組織開展核查處置。
現將監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況通告如下：
一、食品添加劑超范圍超限量使用問題
（一）天貓滕王閣食品旗艦店（經營者為江西滕王閣食品有限公司）在天貓商城（網店）銷售的、標稱江西滕王閣食品有限公司生產的心意禮盒裝月餅，其中誘惑紅、亮藍、莧菜紅檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
�。ǘ⿲幭幕刈遄灾螀^(qū)中衛(wèi)市麗惠生活超市萬達店銷售的、標稱寧夏甜甜食品有限公司生產的京式迷你月餅（紫薯味），其中莧菜紅、亮藍檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
�。ㄈ┖嫌S商貿有限公司銷售的、標稱湖南卓旺食品有限公司生產的軟心蛋黃月餅—八寶酥，其中檸檬黃、日落黃檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
�。ㄋ模┰颇嫌垒x超市有限公司盤龍區(qū)新迎新城分公司銷售的、標稱滇園優(yōu)選食品（云南）有限公司生產的蕎香紫蘇餅（滇式月餅），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
�。ㄎ澹┨詫毦W新疆華鑫干果（經營者為新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市水磨溝區(qū)華凌市場清華鑫干果經銷部）在淘寶網（網店）銷售的、標稱新疆御農果業(yè)有限責任公司生產的新疆堅果仁老月餅，其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
二、質量指標不達標問題
�。ㄒ唬╆兾魇∥寄鲜腥A州區(qū)歡樂人家喜客來購物廣場銷售的、標稱陜西勝宇食品有限公司生產的迷你月餅（紅豆沙味），其中過氧化值（以脂肪計）檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
�。ǘ┌不帐『戏适鞋幒^(qū)柒一柒食品商行銷售的、標稱安徽省六安市舒城縣嘉之會食品廠生產的果肉哈密瓜月餅，其中過氧化值（以脂肪計）檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
�。ㄈ⿵V東省佛山市客利隆商貿有限公司南海桂城分公司銷售的、標稱廣東省廣州市大嶸華食品有限公司生產的蛋黃蓮蓉味月餅（蛋黃類），其中酸價（以脂肪計）（KOH）檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
（四）廣西一止正商貿有限公司銷售的、標稱廣西合浦黃記玥亮餅業(yè)有限公司生產的1批次如意銀玥月餅和1批次家和圓玥月餅，其中酸價（以脂肪計）（KOH）檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
特此通告。
市場監(jiān)管總局
2024年9月14日
附：
部分不合格檢驗項目小知識
一、誘惑紅
誘惑紅，別名艷紅、阿落拉紅，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。
誘惑紅應按照標準使用，如果長期攝入誘惑紅超標的食品，存在一定健康風險。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定除糕點上彩裝外，月餅中不得使用誘惑紅。
月餅中檢出誘惑紅的原因，可能是生產企業(yè)為改善產品色澤、提高市場價值而濫用色素；
也可能是企業(yè)生產過程中計量不準確，未嚴格控制彩裝、配料中色素的帶入。
二、亮藍
亮藍，又名食用藍色2號，屬于水溶性非偶氮類合成著色劑，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。
亮藍應按照標準使用，長期攝入亮藍超標的食品，存在致畸、致癌的風險。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定除糕點上彩裝外，月餅中不得使用亮藍。
月餅中檢出亮藍的原因，可能是生產企業(yè)為改善產品色澤、提高市場價值而濫用色素；
也可能是企業(yè)生產過程中計量不準確，未嚴格控制彩裝、配料中色素的帶入。
三、莧菜紅
莧菜紅又名食用紅色9號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。
如果長期攝入莧菜紅超標的食品，存在一定健康風險。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定除糕點上彩裝外，月餅中不得使用莧菜紅。
月餅中檢出莧菜紅的原因，可能是生產企業(yè)為改善產品色澤、提高市場價值而濫用色素；
也可能是企業(yè)生產過程中計量不準確，未嚴格控制彩裝、配料中色素的帶入。
四、檸檬黃
檸檬黃又名食用黃色4號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。
如果長期攝入檸檬黃超標的食品，可能對人體肝臟等造成損害。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定除糕點上彩裝和焙烤食品餡料及表面用掛漿外，月餅中不得使用檸檬黃。
月餅中檢出檸檬黃的原因，可能是生產企業(yè)為改善產品色澤、提高市場價值而濫用色素；
也可能是企業(yè)生產過程中計量不準確，未嚴格控制餡料、彩裝、配料中色素的帶入。
五、日落黃
日落黃又名食用黃色3號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。
如果長期攝入日落黃超標的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定除糕點上彩裝和焙烤食品餡料及表面用掛漿外，月餅中不得使用日落黃。
月餅中檢出日落黃的原因，可能是生產企業(yè)為改善產品色澤、提高市場價值而濫用色素；
也可能是企業(yè)生產過程中計量不準確，未嚴格控制餡料、彩裝、配料中色素的帶入。
六、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產生鋁殘留。
含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，月餅中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg。
月餅中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是企業(yè)為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑；
也可能是其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
七、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。
脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽的食品會危害人體健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）最大使用量為0.5g/kg。
月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產企業(yè)為防止食品腐敗變質超限量使用；
也可能是其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高；
還可能是在添加過程中未準確計量。
八、過氧化值（以脂肪計）
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。
食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，月餅中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。
月餅中過氧化值（以脂肪計）檢驗值超標的原因，可能是制作過程中產品用油已經變質；
也可能與產品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗等有關。
九、酸價（以脂肪計）（KOH）
酸價，又稱酸值，主要反映食品中油脂的酸敗程度。
酸價超標會導致食品有哈喇等異味，嚴重超標時會產生醛酮類化合物，長期攝入酸價超標的食品會對健康有一定影響。
《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，月餅中酸價（以脂肪計）（KOH）的最大限量值為5mg/g。
月餅中酸價（以脂肪計）（KOH）檢驗值超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關不嚴；
也可能是生產工藝不達標；
還可能與產品儲藏條件不當有關。
