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為使食品生產單位認真加強節(jié)后食品生產管理，落實食品安全主體責任，保障食品生產安全，作出如下提示。
1、嚴格落實安全生產責任
復工復產前檢查用電、燃氣、特種設備、生產設備等線路安全，老化線路、破損線路等要及時更換，進行生產調試運行，確保安全后再進行生產。
有學校食堂、校園小賣部配送業(yè)務的企業(yè)要注意檢查配送食品質量，庫存產品要檢查保質期、感官性狀是否已有變化，尤其是生產配送短保類產品盡量提前少量生產，出廠檢驗檢測合格后再進行生產配送。
2、嚴格人員管理
復工復產前要做好生產區(qū)域清潔，全環(huán)節(jié)消毒殺菌、生產區(qū)域換氣通風。
節(jié)后員工健康狀態(tài)要及時跟蹤、管理，特別是有外創(chuàng)、腹瀉、發(fā)熱等癥狀員工要進行崗位調整，避免致病菌污染。
檢查員工健康證明是否齊全、有效，員工進入食品生產加工經營場所前要對手進行清洗、消毒，穿戴干凈整潔的工作衣帽、口罩上崗。
從事直接接觸入口食品員工若有更換、調整，要督促其及時辦理健康證明后方可上崗。
3、嚴格執(zhí)行原料進貨查驗記錄制度
逐批查驗采購的食品原料、食品添加劑和食品相關產品，留存供貨者許可證和產品合格證明，并做好記錄，確保采購的原輔料符合食品安全標準要求。
嚴禁采購和加工野生動物、不明來源的活體動物和動物源性食品原料，嚴禁采購和加工病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品，嚴禁采購和加工未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類。
4、嚴格執(zhí)行生產加工過程控制制度
保持照明、通風、供水、供電等設施正常運轉，加強生產工序、設施設備、產品貯存和包裝等關鍵控制環(huán)節(jié)的管控，避免交叉污染。
做好加工過程暫存物料的防護工作，避免長時間裸露，防止在進入生產流程前被污染；
即食類食品應加強生產過程微生物監(jiān)測控制，確保食品生產安全持續(xù)有效。
保健食品生產企業(yè)不得擅自改變國家注冊審批的產品配方、生產工藝及技術要求，應嚴格核對產品標簽和說明書。
5、嚴格執(zhí)行食品出廠檢驗記錄制度
加強食品出廠檢驗控制，要查驗檢驗合格證明和安全狀況并做好記錄，確保出廠的食品符合食品安全標準要求。
6、嚴格執(zhí)行食品安全自查制度
應按食品安全管理制度規(guī)定認真開展食品安全自查，落實企業(yè)主體責任，及時發(fā)現(xiàn)和消除各類風險隱患，必要時向轄區(qū)相關部門報告。
保健食品生產企業(yè)應嚴格按照其生產質量管理體系要求開展自查，主動發(fā)現(xiàn)和消除風險隱患。
7、嚴格落實食品安全“日管控、周排查、月調度”等風險管控機制
嚴格落實《食品安全法》《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》以及相關食品安全標準、“食品安全總監(jiān)、食品安全員”兩員責任等，嚴格執(zhí)行“日管控、周排查、月調度”工作制度。
復工復產前做好問題隱患排查，及時進行生產管控，持續(xù)做好生產過程管理記錄。
