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2025年央視3·15晚會揭露了一起關于”保水蝦仁“的行業(yè)亂象，引發(fā)了社會的廣泛關注。
此次曝光事件不僅揭示了部分商家在生產加工過程中存在的違規(guī)操作，更引發(fā)了公眾對于食品安全和健康風險的擔憂。
一、曝光事件核心問題
1、超限量使用食品添加劑
保水蝦仁，即在加工過程中添加了保水劑（食品水分保持劑，常用復合磷酸鹽）的蝦仁。
保水劑能在加工時保持蝦仁的水分、提升口感和延長保質期，但是食品添加劑的使用必須符合相關法規(guī)標準的要求，GB 2760-2024《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中明確規(guī)定了冷凍水產品中磷酸鹽的最大使用量為5.0g/kg。
但曝光某企業(yè)添加量高達千分之三十（30g/kg），導致磷酸鹽含量超標。
2、包冰增重
除了超量添加保水劑外，部分商家還通過包冰增重的方式進一步增加蝦仁的重量，使得消費者在購買時實際得到的蝦仁重量遠低于標注重量，屬于”食品欺詐“范疇，嚴重違背了消費者的期望和權益。
3、虛假宣傳
產品標簽信息不真實，且在銷售過程中宣稱其蝦仁為“零添加”“零保水劑”，這種虛假宣傳不僅誤導了消費者，更加劇了消費者對食品安全的不信任感。
二、嚴格落實企業(yè)主體責任
1、加強內部管理
企業(yè)應建立健全質量安全控制體系，確保從原材料采購到產品生產的每一個環(huán)節(jié)都符合相關標準和法規(guī)要求。
2、規(guī)范生產流程
嚴格按照生產流程進行操作，確保產品的安全性和質量穩(wěn)定性。
3、強化員工培訓
定期對員工進行食品安全、質量控制等方面的培訓，提高員工的法律意識和質量意識。
4、加強產品檢測
企業(yè)應建立完善的產品檢測機制，對原材料、半成品和成品進行嚴格檢測，
確保產品質量符合相關標準。
對于食品添加劑、污染物等指標，企業(yè)可以委托具有資質的第三方檢測機構進行產品檢測，以提高檢測的準確性和公信力。
5、建立長效管理機制
一是應建立內部舉報制度，設立舉報渠道，有效防范和及時糾正企業(yè)內部的違法違規(guī)行為。
二是建立暢通的投訴舉報渠道，鼓勵消費者積極舉報企業(yè)違規(guī)行為。
最后，企業(yè)應與政府部門、行業(yè)協會等加強合作與交流，持續(xù)改進和創(chuàng)新產品技術，共同推動行業(yè)健康發(fā)展。
企業(yè)落實主體責任是保障消費者權益、維護市場秩序的重要一環(huán)。只有企業(yè)切實履行好主體責任，才能為消費者提供安全、優(yōu)質的產品和服務，推動行業(yè)健康發(fā)展。
