食品企業(yè)實(shí)施HACCP食品安全管理體系建設(shè)，必須要對(duì)其實(shí)施的HACCP計(jì)劃進(jìn)行必須必要的驗(yàn)證。食品伙伴網(wǎng)對(duì)HACCP體系的研究總結(jié)，HACCP體系驗(yàn)證的相關(guān)要求：HACCP驗(yàn)證的主要內(nèi)容為：
   1.HACCP計(jì)劃的確認(rèn)。
   2.CCP點(diǎn)的驗(yàn)證。
   3.HACCP體系的驗(yàn)證。
   4.微生物抽樣檢驗(yàn)。
第一、HACCP計(jì)劃的確認(rèn)主要包括對(duì)如下內(nèi)容的復(fù)查與確認(rèn):
1.危害分析工作單
2. CCP點(diǎn)的確定與建立CL的依據(jù)
3.監(jiān)控方法的確定
4.糾偏措施的確定
5.記錄的真實(shí)性、合理性及記錄的保存
6.驗(yàn)證活動(dòng)的確認(rèn)。
第二、CCP點(diǎn)的驗(yàn)證：
1、設(shè)備準(zhǔn)確性及校對(duì)記錄的驗(yàn)證檢查。
2、CCP點(diǎn)的監(jiān)控記錄復(fù)查驗(yàn)證。
3、現(xiàn)場(chǎng)操作驗(yàn)證。并進(jìn)行相關(guān)CCP監(jiān)控人員的考核和設(shè)備的檢查。
4、針對(duì)性取樣驗(yàn)證：針對(duì)一些食品安全的指標(biāo)要求，抽取部分代表性的樣品進(jìn)行檢測(cè)。
第三、HACCP體系驗(yàn)證
1、檢查產(chǎn)品說(shuō)明和生產(chǎn)流程圖與現(xiàn)場(chǎng)是一致的；
2、檢查CCP是按HACCP計(jì)劃要求被監(jiān)控；
3、檢查工藝過(guò)程在確定的CL內(nèi)操作；
4、檢查記錄是按監(jiān)控規(guī)定時(shí)間來(lái)完成的；
5、監(jiān)控活動(dòng)在HACCP計(jì)劃規(guī)定的監(jiān)控位置現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)行。
6、監(jiān)控活動(dòng)按HACCP規(guī)定的頻率執(zhí)行
7、監(jiān)控表明發(fā)生了與CL偏離時(shí)采取了糾偏行動(dòng)，糾偏行動(dòng)按制定的糾偏措施進(jìn)行糾偏。
8、監(jiān)控設(shè)備按HACCP計(jì)劃規(guī)定頻率進(jìn)行校準(zhǔn)。
9、半成品及成品檢驗(yàn)結(jié)果是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求。（隨附部分檢測(cè)報(bào)告）
10、HACCP計(jì)劃發(fā)布至今未發(fā)生關(guān)鍵控制點(diǎn)偏離情況。
11、檢查監(jiān)控設(shè)備的校準(zhǔn)。
第四、微生物抽樣驗(yàn)證：
1、成品、半成品、原輔材料等投入品
2、過(guò)程表面樣品的微生物抽樣檢測(cè)。
通過(guò)以上驗(yàn)證檢查，全部項(xiàng)目在HACCP計(jì)劃的控制內(nèi)有效地運(yùn)行，實(shí)施的HACCP計(jì)劃是建立在科學(xué)的基礎(chǔ)上，并完全控制產(chǎn)品工藝過(guò)程中的危害。才能證明實(shí)施的HACCP計(jì)劃是有效地，完全確保食品安全的質(zhì)量管理體系。