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        ISO22000:2005標(biāo)準(zhǔn)條款7.8的理解

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-11-24  來源:食品伙伴網(wǎng)
        核心提示:ISO22000:2005標(biāo)準(zhǔn)條款7.8的理解。
        7.8 驗(yàn)證的策劃
        驗(yàn)證策劃應(yīng)規(guī)定驗(yàn)證活動的目的、方法、頻次和職責(zé)。驗(yàn)證活動應(yīng)確定:
        a) 前提方案得以實(shí)施(見 7.2) ;
        b) 危害分析(見 7.3)的輸入持續(xù)更新;
        c) HACCP 計劃(見 7.6.1)中的要素和操作性前提方案(見 7.5)得以實(shí)施 且有效;
        d) 危害水平在確定的可接受水平之內(nèi)(見 7.4.2) ;
        e) 組織要求的其他程序得以實(shí)施且有效。
        該策劃的輸出應(yīng)采用與組織運(yùn)作方法相適宜的形式。
        應(yīng)記錄驗(yàn)證的結(jié)果,且傳達(dá)到食品安全小組。應(yīng)提供驗(yàn)證的結(jié)果以進(jìn)行驗(yàn)證 活動結(jié)果的分析(見 8.4.3) 。
        當(dāng)體系驗(yàn)證是基于終產(chǎn)品的測試, 且測試的樣品不符合食品安全危害的可接 受水平時(見 7.4.2),受影響批次的產(chǎn)品應(yīng)作為潛在不安全產(chǎn)品,按照 7.10.3 的規(guī)定進(jìn)行處置。
        以上是標(biāo)準(zhǔn)條款內(nèi)容,以下是對標(biāo)準(zhǔn)條款內(nèi)容的理解與分析:
        (1)驗(yàn)證的目的
        應(yīng)策劃驗(yàn)證活動,以保證:
        ① 前提方案得以實(shí)施;
        ② 危害分析的輸入持續(xù)更新;
        ③ HACCP 計劃中的要素和操作性前提方案得以實(shí)施且有效;
        ④ 危害水平在確定的可接受水平之內(nèi);
        ⑤ 組織要求的其他程序得以實(shí)施,且有效。
        (2)驗(yàn)證的策劃與實(shí)施
        ① 在進(jìn)行驗(yàn)證的策劃和實(shí)施時, 要明確驗(yàn)證的目的、 驗(yàn)證的項(xiàng)目、 驗(yàn)證的內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)、 驗(yàn)證的方法、驗(yàn)證的地點(diǎn)(階段) 、驗(yàn)證的頻次、驗(yàn)證的實(shí)施者(職責(zé)) 、驗(yàn)證所需的資源 和裝置、驗(yàn)證需要的文件和記錄、驗(yàn)證結(jié)果的利用等。
        ② 策劃的輸出應(yīng)形成適于組織運(yùn)作的文件,可以是表格、程序或作業(yè)指導(dǎo)書 。應(yīng)按 這些文件的要求實(shí)施驗(yàn)證。
        (3)驗(yàn)證中的注意事項(xiàng)
        ① 應(yīng)記錄驗(yàn)證的結(jié)果,并將驗(yàn)證結(jié)果傳達(dá)到食品安全小組以進(jìn)行驗(yàn)證結(jié)果的分析。
        ② 當(dāng)體系驗(yàn)證是基于終產(chǎn)品的測試,且測試的樣品不符合食品安全危害的可接受水平 時,受影響批次的產(chǎn)品應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)條款 7.10.3 潛在不安全產(chǎn)品處置。
        (4)驗(yàn)證的項(xiàng)目 驗(yàn)證的項(xiàng)目一般包括:前提方案與操作性前提方案的驗(yàn)證、HACCP 計劃的驗(yàn)證、CCP 的驗(yàn)證、食品安全管理體系內(nèi)部審核、最終產(chǎn)品的微生物檢測。
        編輯:foodqa

         
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