第三方的認證活動必須公開、公正、公平，才能有效。必須有絕對的權力和威信，必須獨立于第一方和第二方之外，必須與第一方和第二方沒有經濟上的利害關系，才能獲得雙方的充分信任。由在國家注冊并認可的組織機構去擔任這樣的第三方，這樣的機關或組織就叫做“注冊認證機構”。

    為促進食品案例，保障人體健康，防止農藥、化肥等化學物質對環(huán)境的污染和破壞，由通過資格認可的注冊有機食品認證機構依據(jù)有機食品認證技術準則、有機農業(yè)生產技術操作規(guī)程，對申請的農產品及其加工產品實施規(guī)定程序的系統(tǒng)評估，并頒發(fā)證書，該過程稱為有機食品認證。認證以規(guī)范化的檢查為基礎，包括實地檢查、可追溯系統(tǒng)和質量保證體系的實施。

    有機食品認證范圍包括種植、養(yǎng)殖和加工的全過程。有機食品認證的一般程序包括：生產者向認證機構提出申請和提交符合有機生產加工的證明材料，認證機構對材料進行評審、現(xiàn)場檢查后批準。

    中國生產的有機食品大部分出口。希望從事有機食品生產、加工及認證的企業(yè)可以咨詢遼寧出境檢驗檢疫局植檢處（大連）、中國進出口質量認證中心環(huán)境認證部（北京）、國家環(huán)�？偩钟袡C食品發(fā)展中心（南京）或中國農業(yè)大學農業(yè)生產研究所（北京）。

    中國有機產品的標準發(fā)展經過了一個從分散到規(guī)范的過程。2004年之前，中國沒有統(tǒng)一的有機產品標準，各個機構制定自己的有機認證標準。隨著中國有機產業(yè)的發(fā)展和中國國家認證認可監(jiān)督管理委員會（簡稱認監(jiān)委）的成立，2004年認監(jiān)委發(fā)布實施了試行標準——《有機食品認證規(guī)范》，在全國范圍內試點實施。經過一年的摸索和實踐，在《有機食品認證規(guī)范》的基礎上，認監(jiān)委正式發(fā)布實施有機產品的國家標準《GB19630.1－4——2005》。至此，該標準成為了中國有機產品生產、經營、認證實施的唯一標準。