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        開口笑
        

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發(fā)布日期：2006-06-05

        

        
  
          
     
    
  
        
  
          
     
    
  
        

        

        
    
        
        
            加工工藝： 
        
        
        
        
            
            
        
                
                    
        
                             1）配方 標準粉 50kg，黃砂糖 22．5kg ，飴糖5 kg，小蘇打200g，食用油（用于油炸）40kg，芝麻（粘面粉）8 kg，水5kg
        　　2）操作要點
        　　①和面：按照配方先將糖、水、餡糖、小蘇打混合攪拌均勻后，加入面粉攪拌成面團。
        　　②成形：將面團分成小塊，并將小塊揉搓成直徑為2cm的球體，接著倒入盛有洗滌過的濕芝麻的籮筐內(nèi)，搖動籮筐，使球體粘上芝麻即成生坯。 
        　　③油炸：將生坯倒入溫度為160℃左右的油鍋內(nèi)，倒入后不再攪動，等待生坯上浮時再慢慢攪動。等炸出裂口后，再翻動使其表面是金黃色時撈出。淋去表油滴，冷卻即為成品。         		
                    
        
                        
            
        
                    		
        
        
        
        
            設備信息： 
            多功能組合式炊具；ZHCJ-5011型；外形尺寸930×354×650（mm）；湖南平江縣食品機械廠 
        
        
            

        

        
        
         
        

        




        

        

        


        

        

         
        



        

        

        

         
        

        

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