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        脆麻花
        

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發(fā)布日期：2006-06-05

        

        
  
          
     
    
  
        
  
          
     
    
  
        

        

        
    
        
        
            加工工藝： 
        
        
        
        
            
            
        
                
                    
        
                             1）配方 面粉500g， 紅糖60 g，蘇打5g， 調(diào)面團(tuán)油5g，花生油1000 g（油炸用）
        　　2）操作要點
        　�、賹⒓t糖、小蘇打與面粉一起放"盆"內(nèi)，加清水250 g、調(diào)面團(tuán)油5g，拌和均勻，揉成面團(tuán)，放到案板上，搓成粗長條，盤起來，蓋上濕布，餳一會，揪成每個重40 g的劑子，再搓成長5cm的細(xì)條， 分別碼入盤中，每碼一層，刷一層油。一般碼3-4層。碼好后，繼續(xù)蓋上濕布餳面。
        　　②餳面以后，拿起一根在案板上滾搓成細(xì)長條，折疊合成三股，拿住兩頭，擰成長約12cm的麻花形。入鍋用熱油炸成棕黃色，出鍋，晾涼，裝盤食用。         		
                    
        
                        
            
        
                    		
        
        
        
        
            設(shè)備信息： 
            多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930×354×650（mm）；湖南平江縣食品機械廠 
        
        
            

        

        
        
         
        

        




        

        

        


        

        

         
        



        

        

        

         
        

        

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