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        食品廠節(jié)前收工這樣做,節(jié)后開工無負擔

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-09-27  來源:拜晴保鮮
        核心提示:生產(chǎn)車間的清潔、消毒是我們生產(chǎn)的重要一部分,也是產(chǎn)品品質的重要保證,不論在什么時間我們都應該要引起高度的重視,一刻都不能馬虎,那么接下來小編就跟大家聊聊停工前我們應該做些什么。
          在國慶放假之前,我們食品生產(chǎn)企業(yè)還有最后一班崗要去完成,就是對廠區(qū)的安全隱患進行排除和車間的徹底清潔與消毒,對于這班崗,部分食品企業(yè)會這樣認為:反正節(jié)后還會生產(chǎn),開工之前再徹底清洗與消毒不就可以了嗎?
         
          對于這樣的想法是不科學的,因為節(jié)前我們拼命的趕貨,生產(chǎn)量大,微生物也會較以往更多,再加上微生物會自然繁殖,速度之快,是你所想不到的,如果我們年前生產(chǎn)結束后不對車間進行徹底清潔與消毒,導致車間微生物過多繁殖,年后開工的清洗與消毒又不夠徹底,那么導致產(chǎn)品出現(xiàn)問題的風險加大。
         
          生產(chǎn)車間的清潔、消毒是我們生產(chǎn)的重要一部分,也是產(chǎn)品品質的重要保證,不論在什么時間我們都應該要引起高度的重視,一刻都不能馬虎,那么接下來小編就跟大家聊聊停工前我們應該做些什么。
         
        一、安全檢查、設備維護
         
          由廠長、車間主任、專業(yè)電工、專職安全員等組成檢查小組,對廠區(qū)的設備、電路、管道、消防設施等進行檢修以及維護。
         
          1、對設備、鍋爐、電梯、車間內(nèi)的電箱等進行全面檢查、清理。設備以及管道由專職維修人員進行檢修及維護;
         
          2、停工后所有生產(chǎn)用電及職工宿舍全部拉閘斷電,僅保留凍庫等設施用電,二級配電箱及開關箱必須上鎖;
         
          3、所有配電箱進行檢查,并進行防雨、防雪防護;
         
          4、車間用燃氣可聯(lián)系當?shù)厝細夤救藛T上門檢修排查。
         
        二、倉儲
         
          1、檢查常溫、冷藏及冷凍食品原料的品質,確認是否在保質期限內(nèi)。已開封的原料應檢查原料品質,妥善封好口,并由品控人員檢查注明有效期限。
         
          2、品控和質量負責人,對不合格原料和產(chǎn)品記錄品項及數(shù)量。由廢棄物處理單位回收或銷毀不合格物料。
         
          3、冷藏及冷凍庫的運行狀況,包括確認溫度及物料的狀態(tài)。
         
          4、確保倉庫材料沒有污染、蟲害及品質問題。
         
        三、車間內(nèi)部的清潔&消毒
         
          所有的清潔消毒環(huán)節(jié)必須遵循以下原則:
         
          先把食物原料清理出車間,再清潔、最后消毒
         
          由車間班組長帶領員工,對車間內(nèi)設備、工器具等進行檢查、清潔和消毒,特別重點檢查平時不容易搞徹底的彎位、設備底部、電箱、水槽下方、門把、各處縫隙等位置。
         
          1、換鞋間、更衣室
         
          ①將雜物柜、鞋柜、衣柜、地面、墻壁、天花板進行徹底清潔與消毒;
         
         、趯T工用鞋以及工衣全部進行清洗消毒,之后晾干,塑料袋包好,放回鞋柜與更衣柜中。
         
          2、洗手消毒間、清洗間、風淋室
         
         、傧词窒鹃g與清洗間徹底進行清潔與消毒,包括干手器、清潔用毛巾、拖把等,檢查水管、水龍頭等裝置是否漏水,最后將其通風干燥后方可停止使用。
         
          ②將風淋室濾網(wǎng)、風管進行清潔與消毒。
         
          3、生區(qū)的每個角落都檢查
         
          ①將工作臺、攪面缸、打發(fā)機、成型機、注漿機、裱花機、工器具等去除油污、徹底清洗干凈后消毒;
         
         、诘孛、墻面、醒發(fā)室、天花板、地溝、地漏等去除油污后再進行消毒;
         
         、劭颈P、鋼帶爐做好去油漬以及消毒工作。
         
          ④生產(chǎn)用過濾水的儲水箱進行消毒并排空,制冰機做好清潔與消毒。
         
         、荽虻伴g的墻壁、地板、下水道進行徹底的清潔。
         
         、尥瓿梢陨虾螅臻g用臭氧、二氧化氯以及紫外線燈進行消毒;
         
          4、預冷、脫模間
         
         、俚孛、墻壁、天花板做好清潔消毒;
         
         、诿撃TO備做好去油漬、消毒,如吸盤器等;
         
         、劭臻g環(huán)境用臭氧、二氧化氯以及紫外線燈進行消毒。
         
          5、冷卻間
         
         、俚孛妗Ρ、天花板做好清潔與消毒;
         
         、趥魉蛶нM行拆卸,內(nèi)外都先去油漬后,用二氧化氯擦拭消毒后安裝;
         
         、劭照{、除濕機濾網(wǎng)、進出風口進行清潔與消毒;
         
         、芸臻g環(huán)境用臭氧、二氧化氯以及紫外線燈進行消毒。
         
          6、內(nèi)包間
         
         、俚孛、墻壁、天花板做好清潔與消毒;
         
          ②理料線傳送帶、包裝機鏈條、履帶、包裝間內(nèi)成品傳送帶進行拆卸,內(nèi)外都先去油漬后,用二氧化氯擦拭消毒后安裝;
         
         、劭照{、除濕機濾網(wǎng)、進出風口進行清潔與消毒;
         
         、芮衅瑱C、夾餡機等盡可能拆卸清洗消毒,夾餡機投料口用保鮮膜封口;
         
         、菘臻g環(huán)境用臭氧、二氧化氯以及紫外線燈進行消毒。
         
          7、內(nèi)包材消毒間
         
         、俚孛、墻壁、天花板做好清潔與消毒;
         
         、谖从猛臧挠帽ur膜密封放好;
         
         、劭臻g環(huán)境用臭氧、二氧化氯以及紫外線燈進行消毒。
         
        四、空氣連接設施方面檢查和維護
         
          趁著放假前,車間里面沒有食品原料和成品了,拆洗所有的空氣過濾系統(tǒng)的濾網(wǎng),包括風淋(室)、干手機、抽濕機、空調、凈化空調等。
         
          新風系統(tǒng)的初、中、高效的濾網(wǎng),按常規(guī)進行清理、更換?梢员苊鈱P塵對車間內(nèi)部造成的污染。
         
        五、蟲鼠害防范
         
          1、檢查滅鼠裝置和滅蠅裝置,若發(fā)現(xiàn)有蟲鼠害尸體堆積,建議確認進入來源,檢查邊角、各類管道口是否有鼠跡(例如爪印和糞便),尤其是生產(chǎn)車間內(nèi)的墻角;
         
          2、各類管道沿線、吊頂?shù),若有發(fā)現(xiàn),應徹查可能的進入通道;
         
          3、若為第三方外包做蟲鼠害防治,應通知第三方做全方位服務。
         
          放假前,把所有的檢查、清潔、消毒工作都完成后,打開空氣除濕系統(tǒng),確保整體車間處于干爽狀態(tài)(空氣濕度≤50%),再關閉機器,最后把門窗關好,把擋板放好。
         
          以上就是放假前的工作清單,請您查收!
        編輯:foodqm

         
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